大闸蟹你不知道的做法

    吃了那么多年的“阳澄湖大闸蟹”，你是不是经常吃的都是清蒸、水煮？在螃蟹的季节，几乎想要天天吃螃蟹的日子里，偶尔是否会觉得腻味。那这个蟹季就让味蕾鲜一下，阳澄湖大闸蟹礼券在将来为您介绍下阳澄湖大闸蟹那些你可能没有吃过的做法。

 

    一、螃蟹炒年糕

 

    用料：大闸蟹2只、年糕200g、花雕酒30ml、生抽10ml、鱼露5ml、葱姜丝各5g、油适量

 

    做法：

 

    ①将洗净的蟹对半切开，年糕切片，分别入油锅，炸至略黄捞出沥油；

 

    ②锅中留油爆香葱姜丝，放入蟹块慢火煎香，淋入花雕酒、鱼露，盖上锅盖焖一会儿；

 

    ③放入年糕，淋上生抽和少许水翻炒至熟，撒上香葱末即可。

 

    二、糯米蒸蟹

 

    用料：大闸蟹2只、糯米200g、酱油适量、姜片适量、胡萝卜丁适量、香菇丁适量、油适量

 

    做法：

 

    ①糯米浸泡20-30分钟；

 

    ②依次下姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒；

 

    ③下泡好的糯米大火翻炒，加入酱油炒糯米至上色均匀；

 

    ④加适量的水，刚好泡着米粒即可，盖上锅盖焖3-5分钟；

 

    ⑤将米饭装盘，再放上蟹和蟹壳，水烧开后上锅蒸10-12分钟即可。

    三、咖喱花蟹

 

    材料：花蟹4只、洋葱1颗、适量的葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒。

 

    调味料：

 

    酒料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

 

    咖喱料：盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

 

    做法步骤：

 

    1、花蟹洗净并去掉去内脏，剥开完整的蟹盖开，将蟹腹切成块，并把葱、姜拍碎，将大闸蟹和调好的酒料一起放入蟹肉中腌渍。

 

    2、起油锅炒香洋葱丝，再加入调好的咖喱料，以小火炒出咖喱香味后，再倒入适量的水，待水分烧干后，便可捞起螃蟹起锅。

 

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